人上了年纪,身体的代谢慢了,火气和小炎症总爱找上门。换季天干风大的时候,喉咙总像卡了东西一样发紧发干,早上起来口气重,牙龈容易肿痛,连带着浑身发沉、睡不踏实,吃了不少降火药,总怕伤了脾胃,喝白水又压不住体内的燥气,就连日常操持家务、带娃忙前忙后,都提不起精神。
都说广东人懂养生,一辈子的健康门道,都熬进了一碗碗老火靓汤里。今天给大家分享的这款抗炎下火神汤,是老广家庭传了几十年的家常配方,不用名贵药材,不用复杂工序,菜市场随手就能凑齐所有食材,煲出来的汤清润回甘,没有半点药膳的怪味,一周喝上两次,体内的火气慢慢消了,慢性的小炎症也能得到缓解,浑身都透着清爽劲儿,连肠胃都跟着舒坦。
这款汤的食材搭配经过了几代人的打磨,兼顾了下火抗炎和养脾护胃,完全不会因为清热就损伤中老年人娇弱的脾胃。给大家标注好了4人份的家常用量,家里人多或者人少,都可以按比例增减。准备的食材有猪脊骨500克,偏爱清淡少油口感的,也可以换成纯瘦肉;干霸王花2朵,也就是咱们常说的剑花,是这碗汤的核心食材;无花果4颗,干品或者鲜品都可以使用;南北杏各10克;蜜枣1颗;生姜3片;食盐适量。
展开剩余77%霸王花是老广人家里常年必备的汤料,也是这碗汤能被叫做抗炎神汤的核心。它性微寒,专门针对肺胃里的虚火,能清肺润燥、解热毒、抗炎消肿,咱们中老年人常见的喉咙干痛、牙龈上火、换季干咳,还有皮肤表面反复出现的小炎症,都能靠它得到很好的缓解。很多人怕清热的食材太寒凉,喝了会拉肚子,这款汤的搭配刚好解决了这个问题,多种食材相辅相成,中和了霸王花的微寒,只留下清润的功效,脾胃偏弱的人适量饮用也完全没有负担。
无花果和南北杏搭配霸王花,是老广靓汤里的经典组合。无花果能健脾开胃、润燥生津,帮着安抚咱们娇弱的肠胃,让整碗汤的凉性变得温和。南北杏能润肺止咳、下气平喘,和霸王花搭配在一起,清润养肺的效果翻倍,对长期抽烟、或者身处油烟环境里的人格外友好。蜜枣和生姜负责调和汤性,蜜枣能增加汤的自然回甘,不用放任何调味品就足够鲜甜,生姜能温中散寒,进一步中和汤里的凉性,让整碗汤清而不寒、润而不腻。猪脊骨能补气血、填精髓,让整碗汤不寡淡,既能满足口腹之欲,又能给身体补充营养,全家老小都能喝。
详细的制作步骤在这里,全程没有复杂操作,就算是很少进厨房的朋友,也能一次做成功:
1、猪脊骨冷水下锅,加1片生姜,大火煮开焯水2分钟,撇掉表面浮起的全部血沫,捞出来用温水冲洗干净,沥干水分备用。这一步能彻底去掉骨头的腥味和多余油脂,煲出来的汤喝起来清爽不油腻,也不会有浑浊的浮沫。
2、霸王花用温水提前泡发15分钟,泡软之后用流动的清水冲洗干净,挤掉多余水分,剪掉根部的硬蒂,撕成小段备用;无花果、南北杏、蜜枣分别用清水冲洗干净,剩余的生姜切好片,所有食材全部备好。
3、砂锅里加入足量的清水,大火烧开之后,把所有备好的食材全部放进砂锅里,再次大火煮开之后,转最小火,盖上盖子慢煲1个半小时。
4、关火前5分钟,加入适量的食盐调味,搅拌均匀之后就可以关火出锅。全程不用加任何其他的调味品,食材本身的鲜甜味已经足够浓郁,喝的就是食材本身的清润本味。
这款汤清润不燥,日常养生保健的话,一周喝2次就足够了。如果遇上上火严重、喉咙干痛不舒服的时候,可以连续喝2天,火气和不适能得到很明显的缓解。
这款汤的适配范围很广,全家老小都能放心饮用。平时经常熬夜、爱吃辛辣油腻食物、抽烟喝酒、容易反复上火的朋友,很适合多喝这款汤调理身体。体质特别虚寒、平时容易拉肚子的朋友,煲汤的时候可以多加2片生姜,适当减少霸王花的用量,不要空腹饮用即可。
煲汤的时候一定要一次性加足清水,中途尽量不要加水,不然会影响汤的口感和食材本身的鲜味释放。想喝更清淡低脂口感的,可以把猪脊骨换成纯瘦肉,少油更健康,也不会影响汤的清润效果。
咱们中老年人养生,不用追求那些昂贵的补品,不用搞复杂的工序,最好的养生,就藏在日常的一日三餐里。一碗简简单单的家常靓汤,既能暖身暖胃,又能帮着身体调理状态,把体内的火气和小炎症慢慢清走,身体自然就清爽舒坦,少生病。
周末闲暇的时候,给家里人煲上这么一锅汤,满屋都是食材的鲜甜香气,一家人坐在一起喝上一碗暖汤,既能享受美食,又能守护全家的健康,这就是咱们普通人最踏实的幸福。宝子们可以把这篇文章收藏起来,免得想做的时候找不到配方,有空的时候就动手试试,坚持喝一段时间,就能感受到身体的变化,火气消了,炎症没了,浑身都清爽有劲,日子也过得更舒心。
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